گلیسیرین

گلیسرین مایعی ویسکوز، بی بو و شفاف است که از هیدرولیز چربیها حاصل می شود و کاربرد آن در صنعت بسیار زیاد است. از گلیسرین درصنایع بهداشتی و آرایشی و در صابون سازی برای تولید صابونهای شفاف استفاده می شود. گرید خوراکی این ماده در صنایع غذائی کاربرد فراوان دارد.
گلیسرین صنعتی تولیدی این واحد در بشکه های فلزی پوشش دار به وزن خالص 250 کیلوگرم بسته بندی میگردد.

گلیسیرین یا گلیسرول، الکل سه عاملی است که به دلیل دارا بودن پیوند هیدروژنی با هر نسبتی در آب و اتانول حل می‌شود و زیر مجموعه الکل های قندی محسوب می شود. گلیسرول شیرین، شفاف، بی‌رنگ، بی‌بو،  چسبناک و ویسکوز است، که در حضور گرما و مواد آب‌گیر، آب از دست می دهد و به آلدئید دودکننده بد بو تبدیل می‌گردد. ایجاد آکرولئین با این مشخصات راهی برای تشخیص گلیسرول است. گلیسرول ۳ گروه هیدروکسیل دارد که مسئول حلالیت در آب می‌باشد. گلیسیرین همان گلیسرول است به عنوان مثال شربت گلیسیرین حاوی 99.7 گلیسرول است.

گلیسرول که به طور طبیعی در غذاها وجود دارد و در بدن انسان معمولاً با اسیدهای چرب همراه می شود و تری گلیسیریدها تشکیل می دهد، که لیپیدها هستند، اما باز هم، گلیسرول به عنوان یک مولکول مستقل یک لیپید و کربوهیدرات نیست. هنگامی که تری گلیسیریدها هضم می شوند، به گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه می شوند.